/ Rökt Fisk / Rökt Böckling
  • Rökt  Böckling

Rökt Böckling

Sill : Clupea harengus
Ursprung: Sverige

Vår Böckling röks alltid på Sill, aldrig på strömming! Den saltas i saltlag och hängs sedan på tork för att sedan rökas under lång tid med alspån!

Vi köper våran hela Sill via auktioner eller speciella leverantörer som inriktat sig just på Sill! Vi köper aldrig det som kallas Strömming, alltså Sill som är fiskad i Östersjön då vi dels räknar in miljögifterna men framförallt överfisket som under lång tid pågått i Östersjön. Det finns Msc märkt (Strömming) men vi väljer hellre bort Msc märket i detta fall för att få fram en så hälsosam samt miljövänlig slutprodukt som möjligt!

Rökt böckling är en klassiker av en anledning! Jag fullständigt älskar Böcklinglåda som jag lagar lite då och då enligt mormors recept!